Nido de patata con morcilla salteada, huevo frito y setas de temporada

Ingredientes

· 1 Patata.
· ¼ Morcilla.
· 1 Huevo codorniz.
· 100 gr. Setas de temporada.
· 1 Diente de ajo.
· 2 Coladores (uno más grande que el otro, para que se acoplen perfectamente uno dentro del otro).
· Aceite.
· Sal.

Elaboración

Pelar la patata y hacer rodajas de 1 mm. de grosor, (en mandolina o cortafiambres) y se cortan en bastoncillos para hacer patatas paja. Rellenar el colador grande con patatas paja, haciendo una capa fina pero tupida y colocar el colador pequeño dentro del grande. Sujetar los dos coladores juntos y sin soltarlos los introducimos en la freidora unos minutos para freír la patata. Sacar de la freidora, esperar que enfríe un poco y las desprendemos el canastillo de patata de los coladores. Destripar y desmenuzar la morcilla y saltearla con un poco de aceite. Freír el huevo de codorniz. Laminar el ajo, freírlo y añadir las setas de temporada para hacerlas al ajillo.

Emplatado:

Colocar el cestillo de patata en un plato y dentro poner la morcilla salteada, el huevo de codorniz y las setas al ajillo.