Ferrero de morcilla con pasas y crema de piquillo

Ingredientes

· ½ Morcilla.
· 50 gr. Uvas pasas.
· Almendra cruda en cubitos.
· Huevo (solo la clara).
· 1 Bote de pimientos de piquillo de 300 gr.
· 100 ml. Nata de 33% mg.
· Sal y pimienta.
· Aceite de girasol.

Elaboración

Quitar la piel a la morcilla y deshacer con las manos, poner en un bol junto con las pasas y amasar bien. Hacer bolitas y bañarlas en la clara de huevo sin batir, luego las rebozar con los cúbitos de almendra y apretar bien para que no se caigan los cúbitos. Freír en abundante aceite de girasol haciéndolas rodar hasta que estén tostados los cúbitos de almendra. Sacar a un papel de cocina para escurrir bien el aceite.
Poner los pimientos de piquillo troceados y escurridos en una cazuelita y pochar un poco, luego añadir la nata, salpimentar y dejar cocer unos cinco minutos. Pasar por la batidora.

Emplatado:

En una copa o vaso de cristal de boca ancha poner en el fondo la crema de piquillo. Atravesar dos ferrero con una brocheta y colocarla en horizontal sobre la boca del vaso.