Ingredientes · 100 grs de Morcilla. · 12 Obleas de pasta de trigo. · 1 Huevo. · Aceite. · Perejil. Elaboración: Retirar la piel a la morcilla y desmenuzarla cuidadosamente para no romper los gramos de arroz. Rellenar cada oblea con la morcilla hasta acabar con todos los ingredientes o las obleas. Cerrar oprimiendo los […]
Ingredientes: · 1 Hoja de alga Nori. · Queso de cabra en rulo. · ¼ Morcilla. · Unas tiras de pimiento de piquillo. · Esterilla para enrollar el sushi. · Film transparente. Elaboración: Desmenuzar y saltear la morcilla con un poco de aceite y reservamos. Extender la esterilla y sobre ella poner la hoja de […]
Ingredientes: · 1 Hoja de pasta filo. · ½ Morcilla. · ½ Pera. · 4 Ciruelas pasas. · 2 Conos de acero inoxidable. Ingredientes sopa de frutos rojos: · 100 gr. frutos rojos variados frescos o congelados. · 50 cl. de granadina. · Un poco de azúcar. Ingredientes espuma de patata trufada: · 250 gr. […]
Ingredientes: · 1 L. zumo de piña. · 25 gr. de elastic (gelificante en polvo). · 1 Morcilla. · 2 Tomates. · 6 Orejones. · 10 gr. alga Wakame desecada. · 1 Pepino. · Zumo de lima. · Vinagre de arroz. · Una pizca de azúcar. · Una cucharada de soja. Elaboración: En un cazo […]
Ingredientes: · 1 Placa de hojaldre. · 1 Manzana Gran Smith. · 1 Morcilla. · 1 Huevo. · Azúcar. · Micromezclum. · Pétalos flores secas. Elaboración: Estirar con el rodillo la placa de hojaldre para que no quede muy gruesa (como unos dos milímetros) y cortar tiras de 5cm x 25 cm. Pelar la manzana […]
Ingredientes: · 1 Calamar. · Ralladura de jengibre. · 1 Morcilla. · 100 gr. bacalao. · Trufa de verano. · 1 gr. de goma xantana. · 1 l. agua. Elaboración: Limpiar el calamar, cortar el cuerpo en bastoncillos como si fueran tallarines muy finos, poner a cocer en el agua y cuando rompa a hervir […]
Ingredientes esfera: · 500 ml. leche. · 500 ml. nata de 35% mg. · 24 gr. cuajada en polvo. · ½ Morcilla. · 100 gr. azúcar. Ingredientes C.inglesa : · 500 ml. leche. · 6 Yemas de huevo. · 175 gr. azúcar. · 1 vainilla. · Pieles de limón y naranja. Elaboración esfera: Infusionar la […]
Ingredientes · 2 Patatas. · ½ Morcilla. · Rulo de queso de cabra. · Semillas de amapola. · Nata de 33% mg. · Pimientos de piquillo de bote. · Aceite de oliva. · Cuchara sacabolas pequeña. Elaboración Pelar las pata tas y hacer cubos de 3 cm de lado y vaciarles con el sacabolas. Ponerlos […]
Ingredientes · 1 Calabacín · ½ Morcilla · 100 gr. de bacalao. · 50 gr. de piñones. · 10 cl. de licuado de remolacha. · 2 Hojas de gelatina neutra. · 1 bote de pimientos de piquillo. · 1 Diente de ajo. · Un chorrito de coñac. Elaboración Cortar el calabacín a lo largo en […]
Ingredientes · 1 Morcilla. · 200 ml. de nata al 33% mg. · 3 Huevos. · ½ Tomate. · ½ Calabacín. · ½ Cebolla. · ½ pimiento verde. · Tomatitos Cherry. Elaboración Quitar la tripa y desmigar bien la morcilla, saltear un poco en una sartén. Hacer un pisto tradicional con el calabacín, cebolla, pimiento […]
