Torres de ministros con morcilla

  • 2 Pies de cerdo cortados por la mitad, ya cocidos.
  • 1 Morcilla.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Ajo.
  • 8 Patatas.
  • 1 Taza de caldo de carne.
  • 1 Taza de caldo de hervir los pies.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso de Idiazábal para gratinar.
  • La yema de un huevo.
  • Una pizca de mantequilla.

 

PREPARACIÓN:

Cocemos los pies en olla 9 minutos, los dejamos enfriar un poco y les quitamos los huesos y cortamos en trocitos pequeños y reservamos.

En una sartén, ponemos la cebolla picada junto al ajo también picado, lo vamos pochando bien, una vez esté bien blandito le añadimos la morcilla sin piel y la vamos mezclando poco a poco, añadimos los pies picados y lo mezclamos bien, entonces lo salpimentamos y le  añadimos los caldos lo dejamos hervir, poco a poco unos diez minutos.

Por otro lado pelamos las patatas, y las vamos aplastando con la yema de un huevo, sal y pimienta y un poquito de mantequilla, lo vamos mezclando bien.

MONTAJE:

Ponemos un molde de la forma que mas nos guste, y ponemos una capa de puré de patata, otra de la mezcla de ministros, otra de puré, así hasta acabar, le rallaremos el queso encima y lo gratinamos, listo para servir.