Pote asturiano

  • Fabes 200 gr.
  • Patatas 3/4 kg.
  • Bechamel.
  • 2 chorizos.
  • 2 morcillas.
  • Tocino 100 gr.
  • Lacón 100 gr.
  • Caldo de carne.
  • 1 chorrito de  aceite de oliva.
  • 1/2 cebolla.

 

PREPARACIÓN:

Se ponen a remojo durante una noche las fabes, el lacón y el tocino en trozos.

Para preparar el guiso se ponen las fabes en una cacerola con la cebolla picada, aceite, uno de los chorizos, una morcilla, 50 gramos de lacón y 50 de tocino.

Tapado debe cocer a fuego lento unas tres horas y media aproximadamente. Se espuma.

En otra cazuela se pone a cocer el resto del chorizo, morcilla, tocino y lacón, durante hora y media.

Las berzas picadas en juliana, una vez que se han quitado las pencas, se ponen en otra cazuela a hervir, y cuando estén listas, se escurren bien.

Se pela la patata y se corta en trozos pequeños. Cuando el chorizo, morcilla, etc. estén cocidos, tanto los que están solos como los que acompañan a las fabes, se retiran.

Cuando las fabes estén casi listas, se añaden las patatas, el caldo y se cuece unos veinte minutos.

Finalmente se añaden las berzas y se rectifica la sal.