Milhojas de patata confitada, morcilla, foie y manzana

  • 3 o 4 patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 morcilla de Burgos.
  • 1 bloque de foie.
  • 1 manzana.
  • Mantequilla.
  • Azúcar.
  • 6 rebanadas de pan de molde.
  • Almendras fileteadas.
  • 6 colines de pan pequeños.

 

PREPARACIÓN:

Se cortan las patatas en dados pequeños y se confitan en aceite a fuego lento.

Se quita la piel a la morcilla, la desmenuzamos y la doramos en la sartén.

Pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas. Se fríe con la mantequilla y al final añadimos azúcar para que se caramelice.

Con un molde redondo se corta el pan, dejándolo en el fondo del molde como base del pincho.

A continuación colocamos una cama de patatas confitadas, otra de morcilla, encima el foie presionando para darle la forma del molde. Se coloca la manzana. Decoramos con los colines y las almendras fileteadas. Se desmolda y se sirve.