Huevos rotos con morcilla

  • 300 gramos de patatas.
  • 4 huevos.
  • 6 trozos de morcilla.
  • 100 gramos de pimientos de piquillo.
  • 40 gramos de pasas.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

Freímos las patatas con abundante aceite; si previamente las tenemos pochadas (prefritas) la patata se freira antes y saldrá mas blanda.

Freímos a continuación los 4 huevos con la clara no muy hecha para que quede mas jugosos los huevos rotos.

En un recipiente aparte quitamos la piel y desmigamos la morcilla, añadimos los pimientos y las pasas; los mezclamos y lo metemos 1 minuto al microondas.

Lo añadimos sal y ya están listos para comer.