Ferrero de morcilla con pasas y crema de piquillo

Dificultad: Fácil.
Preparación: 20 min.

  • ½ Morcilla.
  • 50 gr. Uvas pasas.
  • Almendra cruda en cubitos.
  • Huevo (solo la clara).
  • 1 Bote de pimientos de piquillo de 300 gr.
  • 100 ml. Nata de 33% mg.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de girasol.

 

PREPARACIÓN:

Quitar la piel a la morcilla y deshacer con las manos, poner en un bol junto con las pasas y amasar bien. Hacer bolitas y bañarlas en la clara de huevo sin batir, luego las rebozar con los cúbitos de almendra y apretar bien para que no se caigan los cúbitos. Freír en abundante aceite de girasol haciéndolas rodar hasta que estén tostados los cúbitos de almendra. Sacar a un papel de cocina para escurrir bien el aceite.

Poner los pimientos de piquillo troceados y escurridos en una cazuelita y pochar un poco, luego añadir la nata, salpimentar y dejar cocer unos cinco minutos. Pasar por la batidora.

MONTAJE:

En una copa o vaso de cristal de boca ancha poner en el fondo la crema de piquillo. Atravesar dos ferrero con una brocheta y colocarla en horizontal sobre la boca del vaso.