Croquetas de morcillas y pimientos

  • 75 grs de Harina.
  • 75 grs Mantequilla.
  • 1 Morcilla.
  • 1 Cebolleta.
  • 2 Pimientos morrones rojos.
  • 1/2 de Leche.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil picado.
  • Para rebozar: Harina, huevos, pan rallado.

 

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos, colocarlos en un recipiente apto para el horno, untarlos con un poco de aceite y asarlos en el horno a 180º C, durante 35 minutos aproximadamente. Dejar templar, pelarlos, cortarlos en tiras  y cocimarlos en una sarten durante 10 minutos con un poco aceite.

Picar finalmente la cebolleta y pocharla en una sarten con un poco de aceite. Incorporar la morcillas pelada y proceada, remover y cocinar durante 5 minutos.

Para hacer la besamel, poner en una cazuela 50 gms de mantequilla con la harina. verter poco a poco la leche, salpimentar y cocer 20 minutos, removiendo

Incorporar la morcilla,mezclar bien y mantener la coccion 5 minutos mas. triturar, extender la masa en una fuente y pasar por encima un poco de mantequillapara que no se haga una capa dura. dejar enfriar en el frigorifico.

Cuando la masa este fria hacer las bolas y pasarlas por harina,huevo y pan rallado; freirlas en abundante aceite caliente y escurrirlas en papel absorbente. servir decoradas con los pimientos y espolvoreadas con perejil picado.