Crema de calabaza con morcilla

  • 1 calabaza mediana.
  • 1 ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata mediana 1 unidad.
  • Nata montada (crema de leche).
  • Fondo de ave.
  • Sal.
  • 3 huevos.
  • 3 morcillas.
  • Nata (crema de leche) 125 cl.
  • Nuez moscada.

 

PREPARACIÓN:

Se cortan todos los ingredientes en juliana por separado.

Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza.

Cuando esté bien pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 minutos y se tritura añadiendo un poco de nata (crema de leche) para tener la textura deseada.

Se añade sal al gusto.

Se trituran los huevos, las morcillas, la nata (crema de leche) y la nuez moscada al gusto.

Se ponen en una tarrina al baño maría en el horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos.

La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.